Технология отрасли: сахаристые кондитерские изделия. Лабораторный практикум: учебное пособие
Магомедов Г.О., Плотникова И.В., Шевякова Т.А.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки обучающихся по направлению 19.03.02 – Продукты питания из растительного сырья и магистрантов 19.04.02 - Продукты питания из растительного сырья (профиль «Технология консервированных пищевых продуктов») и предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. В пособии приведены теоретические основы производства, лабораторные работы по получению и исследованию влияния различных факторов на качество сахаристых кондитерских изделий. Может быть рекомендовано для аспирантов программы 19.06.01 и работников кондитерских предприятий.
Anno:
2019
Casa editrice:
ЭБС Лань
Lingua:
russian
ISBN 10:
5000324102
ISBN 13:
9785000324103
File:
PDF, 944 KB
IPFS:
,
russian, 2019
Litres
Vuole aggiungere una libreria? Contattaci su support@z-lib.do
Converti i file
Più risultati di ricerca
Altri vantaggi 
